Nicht nur die bayerische Küche hat so ihre Vorzüge. Auch die australischen Zutaten sind nicht zu verachten und sollen auch Einzug in die Küche halten. Dazu eignet sich Känguru schon mal vorzüglich. Dieses Fleisch schmeckt hervorragend; es hat einen leichten Wildgeschmack, ohne dass es dabei aber mit Reh oder Hase zu vergleichen wäre. Es ist sehr gesund und fettarm. Es eignet sich also auch für eine cholesterienbewußte Ernährung.
Zutaten:
- 500 Gramm Känguru - gewürfelt
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 kleine Dose Champignons
- 1 Eßl Tomatenmark
- 1 Tasse Wasser
- 1 Lorbeerblatt
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
- Sahne
- Petersilie
Känguruwürfel portionsweise rundherum braun anbraten, aus der Pfanne nehmen. Zwiebeln kurz anbraten, Knoblauch hinzugeben. Zur Seite schieben und Tomatenmark kurz anbraten, mit Wasser ablöschen, den Bratensatz vom Pfannenboden gut anlösen. Nun das Fleisch wieder hineinlegen, ein Lorbeerblatt hinzufügen und alles ca. 20 Minuten leise köcheln lassen. Die Champignons hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln. Jetzt salzen, und pfeffern. Zur Soße nun die Sahne gießen und einköcheln lassen. Etwas Muskatnuss hineinreiben, Petersilie drüberstreuen - fertig!
Vielleicht vermisst der eine oder andere bei dem Rezept Öl zum Anbraten. Ich verwende dies nicht, da ich die Töpfe von AMC benutze. Wer diese nicht hat, muss natürlich etwas Fett in die Pfanne geben.
Tipp: Um Fleisch immer schön braun und knusprig zu braten, ist es wichtig, dass die einzelnen Würfel sich beim Anbraten nicht berühren.
Dazu passen Nudeln, Spätzle oder auch Semmelknödel.
