Eine Lasagne-Bolognaise kommt bei uns regelmäßig auf den Tisch. Die Zubereitung ist zwar etwas zeitaufwendig, aber dafür schmeckt es auch wirklich gut.
Für 4 bis 6 Portionen (kommt auf die Esser an) eine Packung Lasagneplatten (eventuell auch etwas mehr) geriebener Käse (Mischung aus Hartkäse, z.B. Emmentaler oder Gouda und Parmesan).
Zuerst die Sauce Bechamel zubereiten. Die Butter in einem Topf zerlassen. Das Mehl hinzufügen und mit dem Schneebesen mit der Butter vermischen. Kurz brutzeln lassen, aber nicht, bis die Mischung braun wird. Einen Teil des Wassers hinzufügen und mit dem Schneebesen rühren, bis die entstandenen Klümpchen wieder aufgelöst sind. Nun einen Teil der Milch hinzugeben und wieder rühren, bis die Klümpchen aufgelöst sind. Nach und nach die gesamte Milch und das Wasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Jetzt insgesamt mindestens 10 Minuten köcheln lassen, damit der Mehlgeschmack verschwindet. Dabei immer wieder die Sauce mit Wasser und/oder Milch verdünnen. Mit Salz , Pfeffer und Muskatnuss würzen.
Nun Hackfleisch anbraten, zur Seite schieben, Zwiebeln im austretenden Fleischsaft andünsten. Kleingeschnittenen Knoblauch auf die Zwiebeln geben und kurz mit andünsten. Wenn der Knoblauch zum duften anfängt, Zwiebeln und Knoblauch unter das Hackfleisch mischen. Alles wieder zur Seite schieben und die kleingeschnittenen Champignons andünsten.. Wenn die Champignons etwas Farbe angenommen haben, alles zusammenmischen. Die kleingeschnittenen Karotten auf die Fleischsauce geben, sowie den Inhalt der Dose Tomaten. Die Dose nochmals halb mit Wasser füllen und zur Sauce hinzugeben. Eventuell etwas Tomatenmark unterrühren, wenn die Sauce insgesamt zudickfluessigÂÂ wurde. Mit Oregano, Salz, Pfeffer würzen. Die Chilischote aufschneiden und hinzugeben (wenn Kinder mitessen, sollte die Schote wieder hinaus genommen werden; andernfalls kann sie auch ganz klein geschnitten werden) Ein kleines Glas Weisswein hinzugießen und alles ca. 10 Minuten leise köcheln lassen.
In eine Auflaufform zuerst etwas Sauce Bechamel geben, damit die Lasagne nicht am Boden kleben bleibt; dann ein paar Scheiben Lasagneplatten einfüllen. Auf die Platten etwas Fleischsauce, dann etwas Bechamelsauce und evtl. etwa Käse geben. Das Schlichten der Schichten solange wiederholen, bis die Fleischsauce aufgebraucht oder die Form voll ist.Auf die letzte Lage der Nudelplatten eine etwas dickere Schicht der Bechamelsauce gießen und diese mit Käse abdecken. Obenauf noch ein paar Butterflöckchen.Bei ca. 200°C 30 - 40 Minuten backen.
Tipp:Die Lasagne bereits einige Stunden vor der eigentlichen Zubereitung vorbereiten, damit die Nudelplatten durchziehen können und sicher weich werden. Die Bolognaise sollte auch etwas dünner sein als üblich, damit genügend Flüssigkeit vorhanden ist, die von den Nudelplatten aufgesaugt werden können. Aus dem Grund gebe ich auch immer etwas von der Sauce Bechamel auf die Fleischschichten.
Zuerst die Sauce Bechamel zubereiten. Die Butter in einem Topf zerlassen. Das Mehl hinzufügen und mit dem Schneebesen mit der Butter vermischen. Kurz brutzeln lassen, aber nicht, bis die Mischung braun wird. Einen Teil des Wassers hinzufügen und mit dem Schneebesen rühren, bis die entstandenen Klümpchen wieder aufgelöst sind. Nun einen Teil der Milch hinzugeben und wieder rühren, bis die Klümpchen aufgelöst sind. Nach und nach die gesamte Milch und das Wasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Jetzt insgesamt mindestens 10 Minuten köcheln lassen, damit der Mehlgeschmack verschwindet. Dabei immer wieder die Sauce mit Wasser und/oder Milch verdünnen. Mit Salz , Pfeffer und Muskatnuss würzen.
Nun Hackfleisch anbraten, zur Seite schieben, Zwiebeln im austretenden Fleischsaft andünsten. Kleingeschnittenen Knoblauch auf die Zwiebeln geben und kurz mit andünsten. Wenn der Knoblauch zum duften anfängt, Zwiebeln und Knoblauch unter das Hackfleisch mischen. Alles wieder zur Seite schieben und die kleingeschnittenen Champignons andünsten.. Wenn die Champignons etwas Farbe angenommen haben, alles zusammenmischen. Die kleingeschnittenen Karotten auf die Fleischsauce geben, sowie den Inhalt der Dose Tomaten. Die Dose nochmals halb mit Wasser füllen und zur Sauce hinzugeben. Eventuell etwas Tomatenmark unterrühren, wenn die Sauce insgesamt zudickfluessigÂÂ wurde. Mit Oregano, Salz, Pfeffer würzen. Die Chilischote aufschneiden und hinzugeben (wenn Kinder mitessen, sollte die Schote wieder hinaus genommen werden; andernfalls kann sie auch ganz klein geschnitten werden) Ein kleines Glas Weisswein hinzugießen und alles ca. 10 Minuten leise köcheln lassen.
In eine Auflaufform zuerst etwas Sauce Bechamel geben, damit die Lasagne nicht am Boden kleben bleibt; dann ein paar Scheiben Lasagneplatten einfüllen. Auf die Platten etwas Fleischsauce, dann etwas Bechamelsauce und evtl. etwa Käse geben. Das Schlichten der Schichten solange wiederholen, bis die Fleischsauce aufgebraucht oder die Form voll ist.Auf die letzte Lage der Nudelplatten eine etwas dickere Schicht der Bechamelsauce gießen und diese mit Käse abdecken. Obenauf noch ein paar Butterflöckchen.Bei ca. 200°C 30 - 40 Minuten backen.
Tipp:Die Lasagne bereits einige Stunden vor der eigentlichen Zubereitung vorbereiten, damit die Nudelplatten durchziehen können und sicher weich werden. Die Bolognaise sollte auch etwas dünner sein als üblich, damit genügend Flüssigkeit vorhanden ist, die von den Nudelplatten aufgesaugt werden können. Aus dem Grund gebe ich auch immer etwas von der Sauce Bechamel auf die Fleischschichten.
For four persons
Sauce Bolognaise
Sauce Bechamel:
When both sauces are ready you put a bit of the Bachamel sauce on the bottom of your gratin dish.
Then start with the layers. Lasagne sheets, sauce Bolognaise - sprinkle this with a bit of the Bechamel, again the pasta sheets, Bolognaise and so on and so on.....
ast layer are the pasta sheets and then a lot of the Sauce Bechamel. On top of this you spread grated cheese, til the whole sauce is covered. Put some little pieces of butter on top ------------- done!!
Put in the oven at 180 C for half an hour or unti nice brown on top.
Tip: Prepare the Lasagne in the morning, so the dry pasta sheets could soak up the liquids and they won't be hard at all, when you serve it at dinner time.
Sauce Bolognaise
- 400 g Mince
- some Bacon (optional)
- 1 Onion
- 2 garlic cloves
- 3 mushrooms
- 1 small carrot
- small leak
- a small glas of white wine
- 1 can diced tomatoes
- tomato paste
- salt, pepper, chilli peppers (I use fresh chillie from the bush, but some powder would be aceptable)
- Oregano, rosmary, italian herbs
Sauce Bechamel:
- 2 Tablespoons butter
- 2 Tablespoons flour
- 1/4 l milk approx.
- 1/4 l water approx
- nutmeg
- salt , pepper
- instant chickenstock
- grated cheese
When both sauces are ready you put a bit of the Bachamel sauce on the bottom of your gratin dish.
Then start with the layers. Lasagne sheets, sauce Bolognaise - sprinkle this with a bit of the Bechamel, again the pasta sheets, Bolognaise and so on and so on.....
ast layer are the pasta sheets and then a lot of the Sauce Bechamel. On top of this you spread grated cheese, til the whole sauce is covered. Put some little pieces of butter on top ------------- done!!
Put in the oven at 180 C for half an hour or unti nice brown on top.
Tip: Prepare the Lasagne in the morning, so the dry pasta sheets could soak up the liquids and they won't be hard at all, when you serve it at dinner time.
