ein knuspriger Schweinebraten mit dunkler Soße und dann keine Kartoffelknödel? Was denn dann?
Also heißt es auch hier - selber machen
Also heißt es auch hier - selber machen
ca 1,5 kilo mehlige Kartoffeln
Salz
2 Eigelb
1 schwach geäuften EL Speisestärke (ich benutze Kartoffelmehl)
500 g Kartoffeln zu Salzkartoffeln kochen
In der Zwischenzeit die restlichen Kartoffeln schälen und raspeln. Die Raspel portionsweise in ein Küchentuch wickeln und auspressen. Das Kartoffelwasser auffangen, da die Stärke, die sich am Boden absetzt, wieder zu den Kartoffeln zurückgegeben wird.
Die gekochten Kartoffeln jetzt zu Brei zerstampfen und zu den Raspeln geben. 2 Eigelb, Salz, die abgesetzzte Kartoffelstärke und die Speisestärke hinzugeben, alles untermischen.
Erst mal einen Knödel formen. In kochendes Salzwasser geben - wenn der Knödel hält, können auch die anderen Knödel geformt werden, ansonsten noch etwas mehr Stärke hinzugeben. Die Knödel ca. 20 Minuten ziehen lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen.
Die Masse muss recht schnell verarbeitet werden, da die rohen Kartoffeln anlaufen, wenn sie an der Luft stehen.
Wichtig wäre auch, dass die Kartoffeln stärkereich sind, also keine Speisefrühkartoffeln verwenden.
Salz
2 Eigelb
1 schwach geäuften EL Speisestärke (ich benutze Kartoffelmehl)
500 g Kartoffeln zu Salzkartoffeln kochen
In der Zwischenzeit die restlichen Kartoffeln schälen und raspeln. Die Raspel portionsweise in ein Küchentuch wickeln und auspressen. Das Kartoffelwasser auffangen, da die Stärke, die sich am Boden absetzt, wieder zu den Kartoffeln zurückgegeben wird.
Die gekochten Kartoffeln jetzt zu Brei zerstampfen und zu den Raspeln geben. 2 Eigelb, Salz, die abgesetzzte Kartoffelstärke und die Speisestärke hinzugeben, alles untermischen.
Erst mal einen Knödel formen. In kochendes Salzwasser geben - wenn der Knödel hält, können auch die anderen Knödel geformt werden, ansonsten noch etwas mehr Stärke hinzugeben. Die Knödel ca. 20 Minuten ziehen lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen.
Die Masse muss recht schnell verarbeitet werden, da die rohen Kartoffeln anlaufen, wenn sie an der Luft stehen.
Wichtig wäre auch, dass die Kartoffeln stärkereich sind, also keine Speisefrühkartoffeln verwenden.
